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PATE aux Pommes des Terre du Berry :

Ingrédients pour 8 personnes :

• 850 g de pommes de terre
• 1 pâte brisée
• 1 pâte feuilletée
• 1 brique de 20 cl de crème fraîche épaisse
• 1 œuf ( pour dorer la pâte )
• 2 oignons
• Persil
• Sel, Poivre

Préparation :

Préchauffer le four th.7 ou 200°
Précuire les pommes de terre avec la peau à l'eau, 10 mn environ
( il ne faut pas que le couteau résiste en les piquants )
une fois épluchées les couper en tranches pas trop épaisses.
Foncer un moule à tarte ou à manquer avec la pâte brisée. Hacher les 2 oignons et les faire revenir dans une poêle
jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Hacher le persil Mettre une 1ère couche d'oignons sur la pâte,
puis 1 moitié des pommes de terre, sel, poivre et ajouter la moitié du persil, 1 moitié de la crème fraîche,
mettre une autre couche d'oignons, le reste de pommes de terre saler, poivrer, ajouter le reste du persil.

Recouvrir de la pâte feuillée en soudant les bords des 2 pâtes avec un peu d'eau.
Faire une cheminée au centre du couvercle, ainsi que des dessins avec une fourchette,
badigeonner ce couvercle avec le jaune d'oeuf battu avec un peu d'eau

Enfourner 15 mn à 200° puis baisser à 180 ° pendant 30 mn.
sortir le pâté du four et verser le reste de la crème fraîche par la cheminée, remettre 5 mn au four avant de servir

Accompagnez d'une salade verte .